Chipa Mestizo
La chipa es uno de los alimentos más típicos de Paraguay. Tradicionalmente se elabora en Semana Santa.
Hay muchas variedades: de mandioca, de mandioca y maíz, rellena de carne, con coco, con cacahuete,....
La que yo preparé es chipa mestizo, por la mezcla de harina de maíz y almidón de mandioca, una especie de panecillo muy sabroso y nutritivo.
Ideal para acompañar cualquier comida, un café o sola como capricho entre horas.
La harina de maíz que se necesita es la amarilla, muy fácil de encontrar en el norte de España. En el resto del país se puede encontrar en El Corte Inglés, herboristerías y tiendas especializadas.
El almidón de mandioca es muy fácil de encontrar en cualquier locutorio que tenga productos sudamericanos o en Carrefour.
El queso Paraguay es difícil de encontrar, pero lo podéis sustituir por queso rallado de Mercadona y queda muy bien o por cualquier queso semicurado que os guste.
- 500 gr de almidón de mandioca
- 200 gr de harina de maíz
- 200 gr de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 300 gr de queso paraguay
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 100 ml de leche
Hay muchas variedades: de mandioca, de mandioca y maíz, rellena de carne, con coco, con cacahuete,....
La que yo preparé es chipa mestizo, por la mezcla de harina de maíz y almidón de mandioca, una especie de panecillo muy sabroso y nutritivo.
Ideal para acompañar cualquier comida, un café o sola como capricho entre horas.
La harina de maíz que se necesita es la amarilla, muy fácil de encontrar en el norte de España. En el resto del país se puede encontrar en El Corte Inglés, herboristerías y tiendas especializadas.
El almidón de mandioca es muy fácil de encontrar en cualquier locutorio que tenga productos sudamericanos o en Carrefour.
El queso Paraguay es difícil de encontrar, pero lo podéis sustituir por queso rallado de Mercadona y queda muy bien o por cualquier queso semicurado que os guste.
INGREDIENTES:
- 200 gr de harina de maíz
- 200 gr de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 300 gr de queso paraguay
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 100 ml de leche
ELABORACIÓN:
Mezclar la harina de maíz y el almidón de mandioca, reservar.
Batir la manteca con los huevos muy bien, añadir la sal y el anís. Añade las harinas a esta mezcla, cuando estén bien integradas agregar el queso y la leche.
Amasar con fuerza.
Ir separando porciones del tamaño de un huevo grande, dar forma de bollito y dar unos corte en la parte superior (esto es opcional, pero quedan muy monos).
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear unos 12- 15 minutos a 220ºC
Sencillas, deliciosas, versátiles,....! Simplemente perfectas.
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Espero que mis recetas y trucos te sirva de ayuda e inspiración.