Comer sin gluten

Siempre me han gustado las galletas hechas en casa, las que más le gustan a mi marido son las de mantequilla, así que mi búsqueda de galletas sin gluten de mantequilla nunca acaba. Esta es una de mis recetas favoritas, aunque he de decir que a mi marido no le han hecho mucha gracia, para el son demasiado aromáticas, pero para mí son deliciosas. INGREDIENTES: - 500 gr. de harina de arroz - 250 gr de mantequilla de calidad a temperatura ambiente - 150 gr de azúcar glass - 1 huevo - 2 cucharadas de flores de lavanda ( o un poco menos) ELABORACION: En un cuenco mezclar la harina y las flores secas de lavanda, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclado, añadir el huevo y cuando esté homogénea la masa ir añadiendo poco la mezcla de la harina. Colocar la masa en film de cocina y dar forma de rulo, refrigerar hasta que endurezca. Calentar el horno a 175ºC. Sacar la masa de la nevera y cortar rodajas de medio centíme...

La receta de hoy es para esos días en los que de repente sientes la "necesidad" de comer algo delicioso, decadente....pero no tienes muchas ganas de complicarte la vida. La receta original es de Nigella Lawson, pero yo la he adaptado a mi dieta sin gluten y la verdad es que es una de las recetas que más uso porque admite un montón de variaciones. Esta vez lo he preparado con cacahuetes fritos con miel, pero suelo hacerlo con nueces o avellanas. Mi próxima vez lo haré con trocitos de galletas de chocolate rellenas. INGREDIENTES: - 50 gr de mantequilla - 50 gr de azúcar moreno -1 cucharada de sirope de arce, miel o melaza - 3 cucharadas de cacao puro - 3 cucharadas de harina de almendra - 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena) - 1 huevo - 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) -50 gr de pepitas de chocolate - 50 gr de cacahuetes fritos con miel ( o avellanas, nueces, trocitos de galleta,..) ELABORACIÓN: En un c...

Esta es mi primera receta en este blog sin gluten. Es sencilla, rápida y muy sabrosa. Un bizcocho con un delicioso sabor a plátano y canela, jugoso y que no se desmorona al cortarlo, ideal para desayunos y meriendas. Como casi todas mis recetas admite todo tipo de variaciones, según os guste más o menos algún ingrediente de los utilizados. INGREDIENTES: - 1 paquete de preparado para bizcocho de Mercadona - 4 plátanos maduros - 4 huevos - 50 gr. de mantequilla derretida - 75 gr. de nueces peladas PREPARACION: Encender el horno a 175ºC. Engrasar un molde desmontable y cubrir con papel de hornear. Machacar los plátanos y reservar. Batir los cuatro huevos y reservar. Mezclar el preparado, los plátanos , los huevos y la mantequilla. Cuando esté bien mezclado añadir las nueces. Verter en el molde preparado y honear 45 minutos o hasta que al pinchar el centro, el palillo salga limpio (¡ojo, sale húmedo!) Dejar enfriar antes ...

No sé si a todo el mundo le pasa igual, pero cuando me dijeron que tenía que eliminar el gluten de mi dieta, pensé "Y ahora ¿qué como yo?". Los primeros días siempre son un poco caóticos, búsqueda de información, preguntas a conocidos, médicos, .....pero poco a poco una se va dando cuenta de que esto no es el fin del mundo...¡todo lo contrario! En mi caso, la mejoría que experimenté en apenas 15 días me animó a investigar, probar recetas nuevas, adaptar las ya conocidas y sobre todo a estudiar mucho sobre el tema ( soy una persona que necesita respuestas para todo). Evidentemente no todos los intentos culminan en éxito, hay muchas ocasiones en las que el resultado es desastroso, una decepción..., pero eso no puede impedir el seguir probando hasta conseguir algo realmente satisfactorio para nuestro gusto. Porque lo que no debemos olvidar es, que además de sana, nuestra alimentación tiene que ser con platos que nos agraden, de manera que nuestra alimentación sea algo place...