Pan de indio
La harina de maíz es un ingrediente muy habitual en Asturias, los tortos, la boroña,..se preparan con esta harina.
La receta de hoy es una adaptación de una receta " normal" al mundo sin gluten. Me la pasó mi tía norte americana hace mucho tiempo y esta versión no tiene nada que envidiar a la original.
Se trata del típico Cornbread ( pan de maíz) que allí se utiliza mucho como acompañamiento de las comidas, especialmente en Acción de Gracias.
Espero que os guste.
- 2 tazas de harina sin gluten ( yo use la de Lidl)
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de azúcar
- 1 sobre de levadura quiquím sin gluten
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 2 huevos ( las claras montadas a punto de nieve)
- 2 cucharadas de mantequilla
Mezclar las harinas, la sal y la levadura. Añadir el azúcar, la leche, las yemas y la mantequilla. Mezclar bien.
Agregar poco a poco las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.
Volcar en un molde engrasado de 15 x 20 cm. y hornear 30 minutos a 180°C .
- Está delicioso tanto frío como caliente.
- No es demasiado dulce, así que sirve para acompañar a la comida o cena.
- Para un toque extra se puede servir con un poco de sirope de arce por encima.
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