Pastel de naranja entera

Me encantan los pasteles densos y jugosos. Me parecen una opción estupenda para el desayuno, un capricho perfecto para media mañana o merienda y añadiendo una bola de helado o unas natillas como salsa un postre estupendo.

El pastel de hoy es sabroso y aromático, el cítrico de la naranja le da un toque exótico, resaltado por el cardamomo, que no te va a dejar indiferente.

Al final de la receta dejo una serie de notas sobre los ingredientes que pueden ser útiles.

INGREDIENTES:

- 2 naranjas (300 gr)

- 4 huevos

- 250 gramos de almendra molida

- 180 gramos de azúcar moreno

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

- una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar bien las naranjas, colocar en una olla cubiertas de agua y poner al fuego tapadas. Cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y cocer durante una hora. Comprobar que no se sequen.

Transcurrido ese tiempo, apagar el fuego. Sacar las naranjas del agua y dejar enfriar.

Cortar en cuartos y quitar las pepitas.

Poner en el vaso de la batidora con los huevos y batir bien.

A continuación añadir la almendra picada, el azúcar, vainilla, cardamomo y sal.

Mezclar bien. Si la batidora no tiene mucha potencia se puede mezclar con una cuchara.

Engrasar un molde cuadrado de 20 x 20 cm y cubrir con papel de hornear.

Verter la mezcla en el molde y cocer unos 40 minutos en horno precalentado a 160 °C.

NOTAS:

* Si lo mezclas todo en la batidora te quedará una textura más suave, de pudding. Si bates las naranjas y huevos y añades el resto a mano, queda una textura más gruesa, más tipo bizcocho.

*Si los huevos son pequeños quedará una textura más seca, como si tuviera miga. Si los huevos son grandes quedará más jugoso y denso.

*Si las almendras son molidas en casa la textura será más crujiente, si las almendras son compradas ya molidas el pastel será mucho más suave.

*¿y si probamos con limón o mandarinas?