Tarta Caprese blanca

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La mezcla de limón, chocolate blanco y almendra suena un poco rara, pero es la combinación de la receta que propongo hoy.
Esta es una tarta diferente, el sabor de la almendra y el limón son estupendos y el chocolate blanco le da un sutil toque, cremoso y avainillado.
Densa y jugosa, es un postre perfecto para un día especial, servida con una salsa de frutos rojos es espectacular.
La elaboración es muy sencilla y no lleva ningún ingrediente difícil de localizar, así que no hay excusa para no prepararla.



INGREDIENTES:
- 320 gr de harina de almendra
-200 gr de chocolate blanco troceado
- 2 cucharadas de nata para montar
- 180 gr de mantequilla sin sal
- 130 gr de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente 4 limones)
- 4 huevos (separadas yemas y claras)
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 2 cucharadas de Limoncello (si hay niños mejor zumo de limón)



ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde de 26 cm de diámetro y cubrir con papel de horno.
En un cuenco resistente derretir el chocolate con la nata en el microondas a intervalos de 30 segundos para evitar que se queme el chocolate.
Reservar y dejar enfriar un poco.
Aparte batir la mantequilla con 100 gr de azúcar hasta que quede esponjosa y clara. Añadir la ralladura de limón, las yemas y el extracto de limón y mezclar bien.
A continuación agregar la harina de almendra y el chocolate derretido, removiendo hasta que esté todo bien combinado.
En este punto añadir el Limoncello o el zumo de limón y mezclar bien.
En un cuenco limpio batir las claras a punto de nieve, ir añadiendo los 30 gr de azúcar restante hasta que haga picos firmes.
Añadir las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.
Verter en el molde preparado y cocer unos 40-45 minutos.
El pastel crecerá en el horno y luego al sacarlo se bajará, es normal.




Dejar enfriar completamente en  el molde y luego voltear en un plato, volver a voltear en el plato definitivo.
Se puede espolvorear con azúcar glas, pero yo la prefiero sin nada.





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Muchas gracias por dedicarme un poco de tu tiempo.
Espero que mis recetas y trucos te sirva de ayuda e inspiración.

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