Salsa de caramelo de calabaza

Una salsa de caramelo increíble, todo un descubrimiento.

Ideal para acompañar cualquier pan o bizcocho, pero espectacular con los de harina de maíz y es que la combinación maíz-calabaza es un acierto seguro.

INGREDIENTES:

-1 taza de azúcar

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal

- 2/3 de taza de nata para montar

- 1/3 de taza de puré de calabaza

- 1/2 cucharilla de especias para tarta de calabaza ( si no tienes combina a tu gusto canela, clavo y nuez moscada)

- 1 cucharilla de extracto de vainilla

- 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

El caramelo es algo que requiere toda tu atención, puede pasar de dorado a quemado en un instante, así que ten todos los ingredientes a mano para estar muy atenta y que no se estropee.

Pon el azúcar en un cazo de fondo grueso y llévalo al fuego medio- bajo, asegúrate de que las paredes del cazo sean altas para que al añadir la nata no desborde.

Prepara el caramelo, revuelve de vez en cuando para que unifique el color, con cuidado de que el caramelo no suba por las paredes y se queme.

Una vez que el azúcar se haya disuelto y tenga color ámbar, añade la mantequilla y cuando se derrita, la mitad de la nata (cuidado con el vapor).

Añade el resto de la nata, apaga el fuego y añade la calabaza, vainilla, especias y la sal.

Remueve bien para que se mezcle, si lo quieres de textura superfina, pasa la batidora.

Vierte el caramelo en tarros de cristal y deja que enfríe a temperatura ambiente, luego tápalo y guárdalo en la nevera. Aguanta perfectamente dos semanas.