Magdalenas de maíz y calabaza

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La harina de maíz es una de mis favoritas, su sabor es parte de la cocina tradicional asturiana.
Tiene un toque dulce natural, un sabor muy especial. Si a eso unimos la calabaza, una hortaliza de naturaleza dulce, la necesidad de añadir azúcar desaparece, con un poco de miel o jarabe de arce, ya es suficientemente dulce.

Estas magdalenas son deliciosas, pero tienen truco, hay que comerlas calentitas para poder quitar bien el papel, pero eso se soluciona con unos segundos de microondas.


INGREDIENTES:

- 1 taza de harina sin gluten
- 3/4 taza de harina de maíz (la amarilla)
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 de cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de especias para tarta de calabaza ( si no tienes puedes combinar a tu gusto canela, clavo y nuez moscada)
- 2 huevos batidos
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de miel o jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de leche



ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 175ºC.
Mezclar en un tazón todos los ingredientes secos y reservar.
En otro cuenco grande mezclar el puré de calabaza, los huevos, la miel o el jarabe de arce.
Templar la leche y mezclar con el aceite de coco para que se derrita, añadir a la mezcla de calabaza poco a poco para que los huevos no se cuajen.
A continuación añadir poco a poco las harinas hasta que se forme una masa homogénea.
Forrar un molde de magdalenas con capacillos de papel y rellenar con la masa.
Hornear unos 15 minutos.

Se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera una semana.
Para poder quitar el papel con facilidad  hay que calentarlas un poco.



Se pueden comer, así tal cual, pero si lo que buscas es un trocito de cielo, ponlas con un poquito de salsa de caramelo de calabaza.
¡Una maravilla!¡Las magdalenas llevadas a otro nivel!

AQUÍ puedes encontrar la receta de salsa de caramelo de calabaza, ¡una vez que la pruebes querrás untarla en todo!

Ya me contarás qué tal te han salido y si te han gustado tanto como a mí.






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Muchas gracias por dedicarme un poco de tu tiempo.
Espero que mis recetas y trucos te sirva de ayuda e inspiración.

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