Comer sin gluten

La harina de maíz es un ingrediente muy habitual en Asturias, los tortos, la boroña,..se preparan con esta harina. La receta de hoy es una adaptación de una receta " normal" al mundo sin gluten. Me la pasó mi tía norte americana hace mucho tiempo y esta versión no tiene nada que envidiar a la original. Se trata del típico Cornbread ( pan de maíz) que allí se utiliza mucho como acompañamiento de las comidas, especialmente en Acción de Gracias. Espero que os guste. INGREDIENTES: - 2 tazas de harina sin gluten ( yo use la de Lidl) - 2 tazas de harina de maíz - 1/2 taza de azúcar - 1 sobre de levadura quiquím sin gluten - 1 cucharadita de sal - 2 tazas de leche - 2 huevos ( las claras montadas a punto de nieve) - 2 cucharadas de mantequilla ELABORACIÓN: Mezclar las harinas, la sal y la levadura. Añadir el azúcar, la leche, las yemas y la mantequilla. Mezclar bien. Agregar poco a poco las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no pie...

La mezcla de limón, chocolate blanco y almendra suena un poco rara, pero es la combinación de la receta que propongo hoy. Esta es una tarta diferente, el sabor de la almendra y el limón son estupendos y el chocolate blanco le da un sutil toque, cremoso y avainillado. Densa y jugosa, es un postre perfecto para un día especial, servida con una salsa de frutos rojos es espectacular. La elaboración es muy sencilla y no lleva ningún ingrediente difícil de localizar, así que no hay excusa para no prepararla. INGREDIENTES: - 320 gr de harina de almendra -200 gr de chocolate blanco troceado - 2 cucharadas de nata para montar - 180 gr de mantequilla sin sal - 130 gr de azúcar - 2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente 4 limones) - 4 huevos (separadas yemas y claras) - 1 cucharadita de extracto de limón - 2 cucharadas de Limoncello (si hay niños mejor zumo de limón) ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde de 26 cm ...

Me encantan los pasteles densos y jugosos. Me parecen una opción estupenda para el desayuno, un capricho perfecto para media mañana o merienda y añadiendo una bola de helado o unas natillas como salsa un postre estupendo. El pastel de hoy es sabroso y aromático, el cítrico de la naranja le da un toque exótico, resaltado por el cardamomo, que no te va a dejar indiferente. Al final de la receta dejo una serie de notas sobre los ingredientes que pueden ser útiles. INGREDIENTES: - 2 naranjas (300 gr) - 4 huevos - 250 gramos de almendra molida - 180 gramos de azúcar moreno - 1 cucharadita de levadura en polvo - 1/2 cucharadita de esencia de vainilla - 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo - una pizca de sal ELABORACIÓN: Lavar bien las naranjas, colocar en una olla cubiertas de agua y poner al fuego tapadas. Cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y cocer durante una hora. Comprobar que no se sequen. Transcurrido ese tiempo, apagar el fu...

No soy una gran consumidora de arroz, la verdad es que es uno de los cereales que menos me llaman la atención.  Pero esta receta es una excepción, me gusta muchísimo. Supongo que es porque "no me sabe a arroz". Es muy sencillo de preparar y rápido, ideal para esos días en los que te apetece algo rico, pero no te quieres complicar la vida. INGREDIENTES: - 4 pocillos de arroz - 150 gr. de lomo curado - 100 gr. de cacahuetes salados - 1 lata mediana de pimientos morrones - 1 sobre de azafrán   - sal ELABORACIÓN: Cuece el arroz con un poco de sal (no mucha porque luego le vamos a añadir los cacahuetes salados) y el azafrán. Escúrrelo y resérvalo. En una sartén lo suficientemente grande para que quepa el arroz, se calienta un chorro de aceite de oliva y se saltea el lomo, el pimiento y los cacahuetes, cuando calienten sin llegar a dorar, añadir el arroz y darle unas cuantas vueltas para que se mezclen los sabores. Se puede comer calie...

La chipa es uno de los alimentos más típicos de Paraguay. Tradicionalmente se elabora en Semana Santa. Hay muchas variedades: de mandioca, de mandioca y maíz, rellena de carne, con coco, con cacahuete,.... La que yo preparé es chipa mestizo, por la mezcla de harina de maíz y almidón de mandioca, una especie de panecillo muy sabroso y nutritivo. Ideal para acompañar cualquier comida, un café o sola como capricho entre horas. La harina de maíz que se necesita es la amarilla, muy fácil de encontrar en el norte de España. En el resto del país se puede encontrar en El Corte Inglés, herboristerías y tiendas especializadas. El almidón de mandioca es muy fácil de encontrar en cualquier locutorio que tenga productos sudamericanos o en Carrefour. El queso Paraguay es difícil de encontrar, pero lo podéis sustituir por queso rallado de Mercadona y queda muy bien o por cualquier queso semicurado que os guste. INGREDIENTES: - 500 gr de almidón de mandioca - 200 gr de harina de maí...