Comer sin gluten

Es domingo y estamos en plena crisis del COVID-19, una de las mejores cosas que podemos hacer es darnos pequeños homenajes para alegrar estos días. Estas tortitas son muy fáciles y no necesitas ingredientes extraños. Se preparan en el vaso de la batidora y no hay más secretos. Deliciosas y fáciles ¿qué más se puede pedir a un desayuno de domingo? INGREDIENTES: - 1 huevo - 1 plátano muy maduro - 1/2 taza de leche -1/4 de taza de harina de almendra - 1/4 taza de copos de avena sin gluten - 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten ELABORACIÓN: En el vaso de la batidora se baten todos los ingredientes hasta tener una masa líquida homogénea. Calentar una sartén con muy poco aceite ir friendo pequeñas porciones (son bastante blandas y deben ser pequeñas para que se puedan voltear con facilidad) hasta acabar la masa. Cuando empiecen a salir burbujas es el momento de darles la vuelta con cuidado. Quedan muy oscuras, porque al freír el plátano. este  adquiere un co

Los frixuelos son un postre típico asturiano, se parecen a los creps, pero no son iguales. Se preparaban tradicionalmente para Antroxu (Carnaval) pero ahora es un postre muy habitual en la gastronomía asturiana. Los frixuelos sin gluten son muy fáciles de preparar, el único incoveniente es que hay que comerlos calentitos, porque fríos resecan un poco y se quedan un poco duros. Dicho esto, vamos a por la receta. INGREDIENTES: - 1 huevo - 1 cucharadita de ralladura de limón (aproximadamente) - 50 gr. de harina fina de maíz (Maizena) - 25 gr. de harina de arroz - 25 gr. de harina de garbanzo - 60 ml. de leche - 1/4 de cucharadita de sal - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de aceite para freírlos - azúcar para espolvorear ELABORACIÖN: Mezclar en un cuenco las harinas y reservar. Batir el huevo, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que esté bien mezclado, ir agregando poco a poco la harina y la leche. La masa tiene que quedar con una consistencia de yog

La harina de maíz es una de mis favoritas, su sabor es parte de la cocina tradicional asturiana. Tiene un toque dulce natural, un sabor muy especial. Si a eso unimos la calabaza, una hortaliza de naturaleza dulce, la necesidad de añadir azúcar desaparece, con un poco de miel o jarabe de arce, ya es suficientemente dulce. Estas magdalenas son deliciosas, pero tienen truco, hay que comerlas calentitas para poder quitar bien el papel, pero eso se soluciona con unos segundos de microondas. INGREDIENTES: - 1 taza de harina sin gluten - 3/4 taza de harina de maíz (la amarilla) - 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico - 1/4 de cucharadita de sal  1/2 cucharadita de especias para tarta de calabaza ( si no tienes puedes combinar a tu gusto canela, clavo y nuez moscada) - 2 huevos batidos - 1 taza de puré de calabaza - 1/2 taza de miel o jarabe de arce - 1/4 taza de aceite de coco - 1/4 taza de leche E

Una salsa de caramelo increíble, todo un descubrimiento. Ideal para acompañar cualquier pan o bizcocho, pero espectacular con los de harina de maíz y es que la combinación maíz-calabaza es un acierto seguro. INGREDIENTES: -1 taza de azúcar - 4 cucharadas de mantequilla sin sal - 2/3 de taza de nata para montar - 1/3 de taza de puré de calabaza - 1/2 cucharilla de especias para tarta de calabaza ( si no tienes combina a tu gusto canela, clavo y nuez moscada) - 1 cucharilla de extracto de vainilla - 1 pellizco de sal ELABORACIÓN: El caramelo es algo que requiere toda tu atención, puede pasar de dorado a quemado en un instante, así que ten todos los ingredientes a mano para estar muy atenta y que no se estropee. Pon el azúcar en un cazo de fondo grueso y llévalo al fuego medio- bajo, asegúrate de que las paredes del cazo sean altas para que al añadir la nata no desborde. Prepara el caramelo, revuelve de vez en cuando para que unifique el

El helado de turrón siempre ha sido uno de mis favoritos. Todos los años compro turrón de más en temporada para poder preparar helado, tarta, mousse de turrón,.... Esta es una receta infalible, sin necesidad de máquinas especiales ni nada complicado. INGREDIENTES: - 600 ml. de nata para montar sin gluten - 1 tableta de turrón de Jijona sin gluten - 300 ml.  de leche condensada sin gluten - 2 ó 3 cucharadas de licor de turrón (opcional) ELABORACIÓN: Batir la nata con el turrón cortado en trocitos hasta que esté bien mezclado. Enfriar esta mezcla en la nevera y batir hasta que monte. Una vez montada la nata añadir la leche condensada y el  licor (el licor es opcional, yo no lo pongo y queda perfecto) y mezclar con cuidado de que no se baje. Verter la crema en un recipiente con tapa y congelar al menos 6 horas. ¡Es mágico! Un helado cremoso, sabroso y lo mejor de todo ¡sin gluten! Yo lo preparé de turrón, pero lo puedes hacer de chocolate, café,...¡lo q

Cuando aprieta el calor no apetece encender el horno, pero sí comer cosas ricas Esta receta de hoy es estupenda, fresca, rápida y riquísima. La preparé el día del cumpleaños de mi hijo y fue un verdadero éxito. INGREDIENTES: -200 ml. de nata para montar - 200 ml. de leche - 1 cucharada de azúcar glass - 1 cucharada de miel - 1 sobre de gelatina neutra ( o 6 hojas) - 1 tableta turrón de Jijona - almendra crocanti para decorar -100 gr. de galletas sin gluten - 50 gr. de mantequilla   ELABORACION: Moler las galletas y añadir la mantequilla derretida. Forrar con esta mezcla un molde desmontable de 18 cm. de diámetro. Enfriar la base unos minutos. Cortar el turrón en trozos, añadir la leche y la miel. Calentar hasta que el turrón esté disuelto. Añadir la gelatina y mezclar bien. Dejar enfriar un poco. Montar la nata y añadir a la mezcla anterior. Verter la mezcla de turrón encima de la base y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje